Masło orzechowe – przepis

21 kwietnia, 2022

Masło orzechowe

Przepis Kasia Oskaldowicz

Składniki

  • 120g orzechow nerkowca

  • 120g migdałów

  • 90g pestek dyni

  • 90g pestek słonecznika

  • Sól

  • Syrop klonowy (opcjonalnie)

Przygotowanie

  • Orzechy i nasiona umieść w oddzielnych słoikach i zalej wodą zostawiając conajmniej 3 cm wody ponad poziomem orzechów. Mocz przez noc w lodówce.
  • Rano przepłucz świeżą wodą. Wszystkie orzechy i nasiona rozłóż oddzielnie (nerkowce oddzielnie, migdały oddzielnie itd.) na blachy piekarnika i susz około 8-10 godzin w temperaturze 80-100 stopni. Ja czasem zostawiam na cały dzień i kiedy wracam są gotowe. Orzechy muszą być dobrze wysuszone, więc kiedy ich próbujesz powinny mocno chrupać. Pestki potrzebują mniej czasu na wysuszenie bo są mniejsze, orzechom zajmuje to dłużej.
  • Wysuszone i chrupiące orzechy grillujemy na suchej patelni aż staną się delikatnie brązowe. Nakładaj na patelnie tylko tyle żeby pokryły patelnie jedną warstwą, a nie leżały jedne na drugich. Wszystkie orzechy i pestki grillujemy oddzielnie bo każde wymagają innego czasu. Uwaga na słonecznik, zbyt mocno przybrązowiony staje się gorzki.
  • Wszystkie składniki wrzucamy do mocnego blendera i miksujemy na gładką masę. Może to zająć około 10 minut z przerwami, ponieważ dopiero po chwili miksowane orzechy zaczynają wydzielać naturalny olej. Ja czasem miksuję około 5 minut, potem odstawiam na 30 minut żeby wystygły trochę (są wciąż gorące po grillowaniu) i kończę miksowanie kiedy uzyskam gładką masę. Jeśli lubisz masło z kawałkami orzechów tzw. crunchy, to skoncz miksowanie wcześniej. Jeśli masło jest za mało słone dodaj sól do smaku. Jeśli chcesz je dosłodzić dodaj syrop klonowy, zacznij od małej łyżeczki i potem ewentualnie zwiększaj ilość (czasem naprawdę 1 łyżeczka wystarcza). Miksuj jeszcze przez chwile do połączenia składników.
  •  Gotowe! Przełóż do słoika, poczekaj aż wystygnie, a potem przechowuj w lodówce.

Notatki

  • UWAGA! Wiem, że cały proces zajmuje dwa dni… Jeśli chcesz go przyspieszyć pomiń dwa pierwsze punkty. Moczenie orzechów ma na celu oczyszczenie ich z naturalnej powłoki, która chroni je przed zbyt szybkim psuciem się. Mocząc orzechy sprawiamy że są łatwiejsze do trawienia i przyswajamy więcej składników odżywczych. Osobiście uważam też, że lepiej smakują.